Thực Phẩm Dễ Bị Nhiễm Khuẩn Trong Mùa Nắng Nóng: Nguyên Nhân và Biện Pháp Phòng Ngừa

Thời tiết nắng nóng cùng với độ ẩm cao tạo điều kiện lý tưởng cho vi khuẩn phát triển nhanh chóng trong thực phẩm, làm gia tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Một số loại thực phẩm dễ bị nhiễm khuẩn hơn các loại khác, đặc biệt khi không được chế biến và bảo quản đúng cách. Vậy, trong mùa nắng nóng, những loại thực phẩm nào dễ bị nhiễm khuẩn nhất?

Các Loại Thực Phẩm Dễ Bị Nhiễm Khuẩn

1. Thịt và Hải Sản

Thịt và hải sản, do chứa hàm lượng protein cao, là môi trường lý tưởng cho vi khuẩn phát triển nếu không được chế biến và bảo quản cẩn thận. Đặc biệt, các loại thịt gia cầm như gà, vịt, và ngỗng có nguy cơ cao gây ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn Salmonella và Campylobacter có thể tìm thấy trong lông và ruột của chúng. Hải sản như hàu, ngao, sò, ốc, tôm và mực cũng rất dễ bị nhiễm khuẩn trong thời tiết nắng nóng.

2. Rau Sống

Rau sống là một trong những thực phẩm dễ bị nhiễm khuẩn nhất trong mùa nắng nóng do có thể nhiễm khuẩn từ nước tưới tiêu, đất, quá trình vận chuyển và chế biến. Các loại rau sống dễ gây ngộ độc bao gồm rau diếp cá, rau cần tây, rau bina, rau bắp cải và cà chua.

3. Trứng

Trứng sống hoặc trứng lòng đào có khả năng chứa vi khuẩn Salmonella. Vi khuẩn từ vỏ trứng cũng có thể lây nhiễm sang các loại thực phẩm khác hoặc dụng cụ chế biến. Vì vậy, vào những ngày hè, nên chế biến chín kỹ các loại thực phẩm chứa trứng.

4. Thực Phẩm Chế Biến Sẵn

Các loại thực phẩm chế biến sẵn như nem chua, giò chả, thịt nguội, thịt quay, salad, bánh mì kẹp, xúc xích và pate rất dễ bị nhiễm khuẩn nếu không được chế biến và bảo quản đúng cách. Vi khuẩn Listeria, một nguồn gây bệnh phổ biến, có thể lây lan giữa các thực phẩm hoặc bề mặt chế biến và tồn tại, phát triển ngay cả ở nhiệt độ lạnh.

5. Sữa Tươi Chưa Tiệt Trùng

Sữa tươi chưa qua tiệt trùng có thể chứa nhiều vi khuẩn gây hại như Salmonella, Listeria, Campylobacter và E. coli. Do đó, sữa tươi cần được tiệt trùng trước khi tiêu thụ để đảm bảo an toàn.

6. Giá Đỗ

Giá đỗ là một loại rau mầm dễ ăn sống nhưng rất dễ nhiễm khuẩn do sống trong môi trường ẩm ướt, nóng ấm và giàu chất dinh dưỡng. Vi khuẩn Listeria, Salmonella và E. coli có thể phát triển trong giá đỗ, làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm.

7. Dưa Hấu và Dưa Vàng

Vi khuẩn Listeria có thể lây nhiễm từ đất lên vỏ của các loại dưa. Khi chế biến, vi khuẩn có thể lây lan vào thịt quả và phát triển nhanh chóng nếu dưa bị nhiễm khuẩn được bảo quản trong tủ lạnh.

Triệu Chứng Ngộ Độc Thực Phẩm

Sau khi tiêu thụ thực phẩm nhiễm khuẩn, bạn có thể xuất hiện các triệu chứng như đau bụng, buồn nôn, nôn, tiêu chảy, sốt, chóng mặt, đau đầu và mệt mỏi. Trong trường hợp nặng, ngộ độc thực phẩm có thể dẫn đến mất nước nghiêm trọng, viêm khớp phản ứng, rối loạn thần kinh hay hội chứng tan máu tăng ure máu. Khi gặp các triệu chứng này, cần đưa bệnh nhân đến cơ sở y tế kịp thời.

Biện Pháp Phòng Ngừa Ngộ Độc Thực Phẩm

Để ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm trong mùa nắng nóng, hãy tuân thủ các biện pháp sau:

1. Chế biến và bảo quản thực phẩm đúng cách: Đảm bảo thịt, hải sản và trứng được nấu chín kỹ. Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ thích hợp.
2. Giữ vệ sinh an toàn thực phẩm: Rửa sạch rau sống và trái cây trước khi ăn. Sử dụng dụng cụ chế biến thực phẩm sạch sẽ.
3. Tiệt trùng sữa tươi: Chỉ sử dụng sữa tươi đã qua tiệt trùng.
4. Hạn chế thực phẩm chế biến sẵn: Chọn thực phẩm từ các nguồn uy tín, đảm bảo vệ sinh.
5. Bảo quản đúng cách: Đảm bảo thực phẩm được bảo quản ở nhiệt độ lạnh đúng quy định, tránh để thức ăn ở nhiệt độ phòng quá lâu.

Nhận biết và phòng tránh các loại thực phẩm dễ bị nhiễm khuẩn sẽ giúp bạn và gia đình tránh được nguy cơ ngộ độc thực phẩm, đảm bảo sức khỏe và an toàn trong mùa nắng nóng.

Fanpage: https://www.facebook.com/quaythuochoaphuong?mibextid=ZbWKwL

Zalo OA: https://zalo.me/1003113301147812413